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鸡枞:为您提供多种氨基酸及微量元素

中国网滨海高新:www.022china.com  时间: 2013-12-10 09:24:36

 

     鸡枞为真菌类白蘑科鸡口的子实体。是食用菌中的珍品之一。《黔书》道:“鸡口菌,秋七月生浅草中,初奋地则如笠,渐如盖,移晷纷披如鸡羽,故名鸡,以其从土出,故名。”肉厚肥硕,质细丝白,味道鲜甜香脆。

     鸡枞富含被人体吸收的多种氨基酸及微量元素,是馈赠亲友,居家旅行的休闲食品,同时它还是配菜的好选择,可配合家里的菜肴如肉类、蔬菜等用炒、煮、炖的手法烹饪出极富特色又绝对清香美味之佳肴 。

    【种类】广东鸡纵,潮汕鸡肉菇,福建鸡脚菇或桐菇,四川斗鸡菇或伞把菇,贵州三八菇、茅草菌、三坛菇、三孢菇,台湾和福建鸡肉丝菇,日本白蚁菇和姬白蚁菇等。

    【产地】西南、东南几省及台湾的一些地区等。

    【营养成分】富含蛋白质、维生素及钙、磷、铁、锌、锶、铜、钠、猛等11种微量元素和7种氨基酸。

    【食疗价值】鸡纵有“益味、清神、治痔”的作用。

    明代杨慎曾把鸡枞菌比作仙境中的琼汁玉液,其质地细腻,兼具脆、香、鲜、甜等风味特色,品尝一次,终生难忘。鸡枞菌性平味甘,有补益肠胃、疗痔止血、益胃、清神、治痔等功效。之功效,可治脾虚纳呆、消化不良、痔疮出血等症。鸡枞菌色泽洁白,肉质细嫩,清香四溢,口感清脆,是著名的野生食用菌。

    【经典烹调】

    1、三丝鸡枞菌

    原料:鸡枞菌200克,青椒、红椒各30克。盐4克,味精3克,精制油30克,姜、蒜片少许。

    制法:

    1)、将鸡枞菌摘洗干净,与青椒、红椒切成丝备用。

    2)、锅内放水煮沸,加少许盐、油,倒入鸡枞菌飞一下水,捞出沥于水分。

    3)、炒锅置旺火上,放入精制油烧热;放入姜、蒜片炒香,倒入原料,加盐、味精速炒一会即可出锅。

    特点:色泽鲜明,口感清淡。(怡嘉宜尔yjyk.net)

来源:怡嘉宜尔 责任编辑:史春雨
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