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鸡蛋的新鲜度在营养上有差别么?来听听专家是如何解答的吧

发布时间:2022-11-16 17:10:13

最佳答案:鸡蛋是我们大家每天都要吃到的食物,为了满足大众的需要,鸡蛋的产量和销售量也是很高的。在购买鸡蛋的时候,很多人会偏向于新鲜的鸡蛋购买,放置了一段时间的鸡蛋和新鲜的鸡

  鸡蛋是我们大家每天都要吃到的食物,为了满足大众的需要,鸡蛋的产量和销售量也是很高的。在购买鸡蛋的时候,很多人会偏向于新鲜的鸡蛋购买,放置了一段时间的鸡蛋和新鲜的鸡蛋有营养价值的区别么?大家对此有没有疑惑,今天我们就来谈一谈,鸡蛋的新鲜度在营养上有差别么?该如何鉴定?

  (1)蛋白质

  蛋白质是人体需要的基本物质。不仅可以提供成人营养,还含有婴幼儿需要的组氨酸。放置一段时间的鸡蛋和新鲜的鸡蛋之间,蛋白质的 营养差别几乎没有变化。

  (2)碳水化合物

  鸡蛋含有一定的碳水化合物。鸡蛋的新鲜度几乎不影响碳水化合物的变化。

  (3)维生素

  鸡蛋有蛋白和蛋黄两个部分,众所周知,蛋黄的营养价值比蛋白高。维生素的保存条件不能受潮防止光照,温差稳定的环境中,鸡蛋在家中存储的过程中,由于温度和环境的原因,会导致维生素有一定的质量下降。即使在冰箱保存,也会因取出导致温差过大,更加影响维生素的质量。所以,新鲜鸡蛋的和长期储存的鸡蛋有营养价值的区分。

  (4)矿物质

  鸡蛋中含有一定的矿物质成分,主要集中在蛋黄部分,含有钙、铁等微量元素。它们的性质稳定,长期储存和新鲜鸡蛋之间的矿物质成分几乎没有太大的差别。

  (5)酯类物质

  鸡蛋中含有的酯类物质大多都与蛋白质相结合的形式存在,对我们的身体提供了丰富的营养成分。其中的不饱和脂肪酸容易受到影响,长期保存的鸡蛋也会因为降低营养成分。所以建议大家吃更多的新鲜鸡蛋,摄入全面的营养物质。

  综合以上内容,可以看出,放置一段时间的鸡蛋和新鲜鸡蛋相比,营养价值会有逊色。储存方式也会影响鸡蛋的质量。所以家人们在购买鸡蛋时,按时按量购买,保证鸡蛋的新鲜度,这样才可以物有所值,汲取更好的营养。

  (6)鸡蛋长时间防置会怎样?

  鸡蛋和其他食物有些不同,它属于蛋类,有自己独特的结构,外边有壳。壳一旦破裂,鸡蛋就会流出,不易保存。所以,想要保存鸡蛋就要保证它的完整性。鸡蛋皮看着坚硬但其实也是有透气组织的,就像会呼吸一样。

  鸡蛋在存放的条件很有讲究,需要在通风阴凉处保存。一般鸡蛋最好吃新鲜的,放的时间长了蛋白和蛋黄会逐渐变质。有的存放了一段时间的鸡蛋看似新鲜,但打开之后就可以发现很泄,没有了新鲜鸡蛋的光泽感和弹性,这样的鸡蛋营养肯定是会流失一部分的。

  正在生病或者肠胃不好的家人最好不要吃这样的鸡蛋,它对健康存在一定的影响。还有的鸡蛋存放的时间太久,打开之后流出来发黑发臭的液体,这样的鸡蛋就不能吃了。

  (7)如何鉴定鸡蛋是否新鲜

  鸡蛋的新鲜度与营养价值息息相关,鉴定出是否是真鸡蛋对我们的生活很重要。陈老师在这里告诉家人们几个小技巧,可以快速分辨出来。

  首先看一看:看鸡蛋的外壳颜色,观察是否有裂缝。新鲜的鸡蛋有一种磨砂感,无光,产生浮现一层粉状,手感不光滑。有裂痕的鸡蛋容易滋生细菌,家人们千万不要购买。

  然后晃一晃:晃动鸡蛋的同时用耳朵听一下,如果没有声音就是鲜鸡蛋,否则就是坏的。另外还可以通过物理光照的方法:在黑暗的环境中,取一个灯光,将鸡蛋放置在放光上,好的鸡蛋可以看出是透光的,不新鲜的坏的鸡蛋呈现暗黑色,坏的严重的可以看到黑斑。